Blossom Matcha, matcha haut de gamme biologique

Le matcha est un thé vert japonais réduit en poudre. Contrairement à un thé infusé, tu bois la feuille entière : tu profites donc de tous ses nutriments. À titre indicatif, le matcha contient 137 fois plus d'antioxydants que le thé vert classique.

Le matcha est riche en antioxydants (EGCG), en L-théanine (qui favorise la concentration), en caféine naturelle, en chlorophylle et en fibres. Il contient aussi des vitamines (C, E, K, B1 à B6) et des minéraux comme le fer, le magnésium et le zinc.

Ce qu'une tasse de matcha t'apporte concrètement :

• Une meilleure concentration et une vraie clarté mentale
• Une énergie stable et durable, sans le crash du café
• Un état de calme actif, grâce à la L-théanine
• Un apport important en antioxydants

Un matcha bio, c'est un thé cultivé sans pesticides ni produits chimiques. Comme tu bois la feuille entière, c'est d'autant plus important. Le nôtre est certifié par JASCERT, un organisme japonais indépendant.

Mets 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère à café) dans un bol, ajoute 60 à 80 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouette au chasen ou au mousseur jusqu'à obtenir une mousse fine. Tu peux aussi l'utiliser en latte, en smoothie ou en pâtisserie.

Tu peux trouver du matcha à bas prix en ligne… mais il est souvent de qualité médiocre : couleur terne, goût amer, peu de nutriments. Il vient en général de feuilles de deuxième ou troisième récolte, broyées vite et sans soin, parfois même hors du Japon.

Chez Blossom Matcha, on a fait un choix radical : un seul matcha, cultivé avec soin à Shizuoka, au Japon.

Voilà pourquoi il coûte plus cher… et pourquoi il est bien meilleur :

• Il provient uniquement de la première récolte de l’année (shincha), la plus riche en goût et en nutriments.
• Les plantes sont ombragées pendant 20 à 30 jours pour booster la chlorophylle, la L-théanine et les antioxydants.
• Les feuilles sont cueillies à la main, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
• Seules les feuilles les plus tendres sont conservées.
• Elles sont moulues lentement à la meule de granite : il faut 1 h pour produire environ 40 g de poudre.

Pas forcément. L’amertume dépend surtout de la qualité du matcha et de sa préparation. Un matcha haut de gamme, issu de la première récolte, cultivé à l’ombre et broyé lentement à la meule de pierre, offre une saveur douce, umami et veloutée, sans amertume.

Les matchas bas de gamme ou culinaires (souvent plus pâles ou jaunâtres) sont plus amers, car ils viennent de feuilles de moindre qualité ou de récoltes tardives.

Notre conseil : choisis un matcha cérémonie et prépare-le avec une eau entre 70 et 80 °C.